ผักพื้นบ้านของเรามีหลายอย่างและสามารถนำไปทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู และผักที่ว่านี้ก็มีประโยชน์หลายอย่างที่ดีกับร่างกายและเป็นมิตรกับสุขภาพ ในบทความนี้ เราจะพาไปรู้จักกับ “มะระขี้นก” ผักขึ้นชื่ออย่างหนึ่งที่เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดอาหารที่มากด้วยประโยชน์ แล้ว ประโยชน์ของมะระขี้นก มีอะไรบ้าง มะระขี้นก ข้อควรระวังมีอะไรที่ต้องรู้ มะระขี้นก กินทุกวันได้ไหม? วันนี้ KINN จะมาอธิบายให้ได้เข้าใจกันค่ะ

มะระขี้นก คืออะไร

มะระขี้นก (Momordica charantia L.) คือพืชไม้เถาเลื้อนในวงค์แตง มีผลขนาดไม่ใหญ่มาก มีผิวขรุขระ และเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสขม และเป็นสมุนไพรอย่างหนึ่งที่ใช้กันมาอย่างยาวนานนับพันปีในหลายภูมิภาคของโลกโดยเฉพาะฝั่งเอเชีย นิยมนำยอดอ่อน ใบอ่อน และผลของมันมาประกอบอาหาร เช่น มะระขี้นกผัดไข่ มะระขี้นกผัดกะปิ แกงมะระขี้นก และอีกหลายเมนู นอกจากนั้น ประโยชน์ของมะระขี้นกก็มีหลากหลายที่คนเลือกทานเป็นสรรพคุณทางยาด้วยเช่นกัน เพราะเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารประกอบหลายอย่างที่ดีกับร่างกาย

มะระขี้นก สารอาหาร มีอะไรบ้าง

มะระขี้นกเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ยกตัวอย่างเช่น

สารอาหาร	ปริมาณ/100 กรัม	ประโยชน์หลัก
วิตามินซี	84 มก.	ต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวหนัง เสริมภูมิคุ้มกัน
วิตามินเอ	471 IU	บำรุงสายตา เสริมการเจริญเติบโตของเซลล์
โฟเลท (วิตามิน B9)	72 มคก.	ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ ป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์
แคลเซียม	19 มก.	เสริมสร้างกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน
เหล็ก	0.43 มก.	ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง
โพลิฟีนอล	มีอยู่สูง	ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง

6 ประโยชน์ของมะระขี้นก ที่ดีกับสุขภาพร่างกาย

มะระขี้นกอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ทำให้ประโยชน์ของมะระขี้นกมีด้วยกันหลากหลายเลยทีเดียว ประโยชน์ต่างๆ จะมีด้วยกัน ดังนี้ครับ

1. มะระขี้นกกับเบาหวาน

ประโยชน์ของมะระขี้นกอย่างหนึ่งคือมีสาระสำคัญอย่างชาแรนทิน (Charantin) โพลีเปปไทด์-พี (Polypeptide-p) รวมถึงเลคติน ซึ่งเป็นสรรพคุณเด่นอย่างหนึ่งของมะระขี้นก เป็นสารประกอบที่มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ออกฤทธิ์คล้ายอินซูลิน ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน ปรับปรุงภาะร่างกายดื้ออินซูลิน ทำให้มะระขี้นกกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะเป็นตัวเลือกผักที่ดีเลยก็ว่าได้ครับ

2. มะระขี้นกกับตับ

ในมะระขี้นก จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญๆ อย่างซาโปนิน (Saponins) และสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งจะมีส่วนช่วยต้านการอักเสบ ซึ่งอาจมีส่วนช่วยลดการสะสมของไขมันในตับ และปรับปรุงภาวะไขมันพอกตับค่าตับสูงควรกินอะไร? มะระขี้นกอาจเป็นคำตอบที่ดีครับ

3. มะระกับระบบภูมิคุ้มกัน

มะระขี้นกจะมีวิตามินซีสูง รวมถึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ทำให้มะระขี้นกจะมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องเซลล์จากการถูกอนุมูสอิสระทำลาย อาจมีส่วนลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังต่างๆ ด้วยเช่นกัน

4. มะระกับหัวใจและหลอดเลือด

การเลือกทานมะระขี้นก จะมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีส่วนช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในตับ เพราะสารโพลีฟีนอลในมะระขี้นก จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันหัวใจจากอนุมูลอิสระ ลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด

5. มะระขี้นกกับระบบเผาผลาญ

มะระขี้นกมีสารประกอบที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารและการผลิตพลังงาน สารสกัดจากมะระขี้นกสามารถปรับปรุงระบบเผาผลาญในร่างกาย เป็นวิธีกระตุ้นระบบเผาผลาญอย่างหนึ่งและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเช่นกัน

6. มะระขี้นกกับระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของมะระขี้นกอีกอย่างคือมะระขี้นกเป็นผักที่มีใยอาหารหรือมีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารสามารถทำงานได้ดีขึ้น มีส่วนช่วยป้องกันอาการท้องผูก และเป็นเหมือนยาระบายอ่อนๆ ได้ด้วยเช่นกัน

มะระขี้นก กินทุกวันได้ไหม

สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงดี สามารถรับประทานมะระขี้นกทุกวันได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และไม่ใช่ในปริมาณมากติดต่อกันเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษหรือไม่ควรรับประทานทุกวัน เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ใช้ยา สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต เป็นต้น

มะระขี้นก ข้อควรระวังที่ควรรู้

ประโยชน์ของมะระขี้นกมีหลายอย่างก็จริงครับ แต่การทานมะระขี้นกก็มีข้อควรระวังที่เราต้องรู้ เช่น ภาวะน้ำตาลในเลือดอาจลดลงต่ำเกินไป อาจไม่เหมาะกับคนที่มีน้ำตาลต่ำ และคนที่รับประทานยาลดน้ำตาลในเลือดควรทานอย่างระมัดระวัง และควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

ถ้าหากทานในปริมาณมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง หรืออาเจียนได้ รวมถึงมีโอกาสทำให้ระดับเอนไซม์ในตับสูงเกินไปได้ด้วยเช่นกัน

มะระขี้นก วิธีกิน

เพื่อลดความขมของมะระขี้นก การนำมาประกอบอาหารจะมีส่วนช่วย แนะนำเมนู มะระขี้นกผัดไข่ จะเป็นเมนูหนึ่งที่ช่วยให้รสชาติมีความกลมกล่อม หรืออาจนำมะระขี้นกไปลวกหรือต้มแล้วจิ้มกับน้ำพริก รวมถึงสามารถนำไปใส่ในแกงจืด จับฉ่าย หรือนำไปยัดไส้หมูสับก็ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ ก็อาจเลือกทาน KINN LINGZHI REEL ที่มีสารสกัดจากมะระขี้นก สปอร์เห็ดหลินจือ ก็เป็นตัวเลือกสำหรับสุขภาพที่ดีเช่นกันครับ

ประโยชน์ของมะระขี้นก มะระขี้นกเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สารประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบ, มะระขี้นกมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร, ระบบภูมิคุ้มกัน, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบเผาผลาญ, และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ควรระวังผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นด้วยเช่นกัน

REF :

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32196455/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24091782/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18296359/

https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/90/มะระขี้นก/