สุขภาพกระดูก มวลกระดูก เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมาก โดยเฉพาะวัยทองและวัยสูงอายุที่สภาพกระดูกเริ่มเสื่อมถอยลง มวลกระดูกลดน้อยลง รวมถึงสภาพร่างกายโดยรวมอย่างสุขภาพหัวใจก็เช่นกัน ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิตามินชนิดหนึ่งที่จะเข้ามามีบทบาทสำคัญในการดูแลสุขภาพกระดูกและหัวใจ ซึ่งก็คือ วิตามิน K2 ว่าวิตามินตัวนี้ ช่วยอะไร มีในอาหารอะไรบ้าง ทำไมถึงไม่ควรขาดวิตามินตัวนี้? เรามีคำตอบ

วิตามิน K2 คืออะไร?

วิตามิน K2 (Menaquinone) เป็นวิตามินที่มีบทบาทสำคัญในด้านการทำงานของร่างกายส่วนต่าง ๆ โดยเฉพาะสุขภาพกระดูก หัวใจ และหลอดเลือดจำเป็นอย่างมากสำหรับการแข็งตัวของเลือด แต่สำหรับวิตามินเค 2 ก็มีบทบาทอื่น ๆ อย่างการควบคุมระดับแคลเซียมในเลือดด้วยเช่นกัน มักพบได้ในอาหารจากสัตว์และอาหารหมักดอง มีชนิดย่อยตั้งแต่ MK-4 ถึง MK-13 แต่ MK-4 และ MK-7 เป็นชนิดที่มีการศึกษามากที่สุด

วิตามิน K2 ช่วยอะไร?

ร่างกายของเราโดยเฉพาะกระดูกและหัวใจ ต้องการสารอาหารที่จำเป็น ซึ่งวิตามิน K2 จะเป็นวิตามินตัวหนึ่งที่มีความสำคัญสำหรับการทำงานและการรักษา ซึ่งประโยชน์ต่าง ๆ จะมีด้วยกันดังนี้

1. สุขภาพหัวใจ

แคลเซียมสามารถก่อตัวและสะสมในหลอดเลือดแดงได้ ทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือหัวใจวายจากการที่หลอดเลือดแดงแข็งตัว ซึ่งวิตามิน K2 จะกระตุ้นโปรตีนในการจับแคลเซียมและขับออกจากผนังหลอดเลือดแดง ป้องกันการก่อตัวของแคลเซียมในหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตให้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงการการก่อตัวของแคลเซียมในหลอดเลือดแดงและความเสี่ยงโรคหัวใจได้อย่างมาก เมื่อเทียบกับผู้ที่รับวิตามิน K2 น้อย

2. สุขภาพกระดูก

วิตามิน K2 จะกระตุ้นโปรตีน Osteocalcin ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่ผลิตโดยเซลล์กระดูก เมื่อร่างกายได้รับวิตามินชนิดนี้ Osteocalcin จะจับแคลเซียมและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง เสริมสร้างการเจริญเติบโตของกระดูกและความหนาแน่นของกระดูก ลดความเสี่ยงกระดูกร้าวหรือหัก รวมถึงโรคกระดูกพรุน และมีการศึกษาว่าผู้หญิงวัยทองหรือวัยหมดประจำเดือนที่เสี่ยงโรคกระดูกพรุน เมื่อร่างกายได้รับวิตามิน K2 พบว่ามีผลบวกในเรื่องของมวลกระดูกและช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกให้ดียิ่งขึ้น เป็นเหตุผลที่ว่าทำไมวิตามิน K ถึงสำคัญกับกระดูก

3. สุขภาพฟัน

วิตามิน K2 จะกระตุ้นโปรตีนสำคัญที่ช่วยให้ฟันแข็งแรงและฟื้นฟูแร่ธาตุในฟัน ทนทานต่อการผุมากขึ้น และอาจมีส่วนช่วยลดการอักเสบบริเวณเหงือก การเสริมวิตามินชนิดนี้ด้วยวิตามิน A วิตามิน D3 จะช่วยเสริมสุขภาพช่องปากให้แข็งแรงด้วยเช่นกัน

4. สุขภาพสมองและระบบประสาท

วิตามิน K2 จะมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพของไมโตคอนเดรีย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเซลล์สมอง จะทำหน้าที่ลดปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุหลัก ๆ ของโรคสมองเสื่อม อาจมีส่วนในการป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทอย่างโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน

วิตามิน K2 มีในอาหารอะไรบ้าง?

อาหารที่มีวิตามิน K2 มักจะอยู่ในอาหารประเภทอาหารหมัก (MK-7) และอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ (MK-4) ซึ่งจะมีด้วยกันดังนี้

1. อาหารหมักดอง (MK-7)

-          นัตโตะ อาหารญี่ปุ่นชื่อดัง เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีวิตามิน K2 สูงที่สุด 1 ถ้วยมีถึง 1,000 ไมโครกรัม

-          ชีส

-          กิมจิ

-          กะหล่ำปลีหมักหรือซาวร์เคราต์

2. อาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ (MK-4)

-          ตับ ตับไก่ ตับเป็ด

-          ไข่แดง

-          ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม

-          เนื้อไก่ เนื้อหมู

-          เครื่องใน

-          ปลาไขมัน

ทำไมถึงไม่ควรขาดวิตามิน K2

วิตามิน K2 เป็นสารอาหารอย่างหนึ่งที่หาทานได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากขาดวิตามินชนิดนี้ อาจทำให้เพิ่มความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน ภาวะแคลเซียมเกาะผนังหลอดเลือด เลือดออกง่ายและบวมอักเสบได้ง่าย ทำให้เราไม่ควรขาดวิตามินชนิดนี้ โดยเฉพาะวัยทองหรือวัยหมดประจำเดื่อนและวัยสูงอายุที่มีความเสี่ยงภาวะเกี่ยวกับกระดูก รวมถึงภาวะเกี่ยวกับหัวใจแลพหลอดเลือดมากกว่าคนวัยอื่น ๆ