ทำไมนัตโตะถึงมีกลิ่นแรง จนหลายคนร้องยี้ ?
โพสต์เมื่อ : 12 ต.ค 2565 เวลา 2:28 น.
z-z104322335929.webp)
ถ้าใครจินตนาการถึงกลิ่นนัตโตะไม่ออก มันคงจะเทียบกลิ่นได้กับปลาร้าหรือกลิ่นของทุเรียน ที่มีกลิ่นที่แรงและฉุนมาก แต่สงสัยไหมคะว่า ทำไมถั่วนัตโตะถึงมีกลิ่นแรง ต่างจากถั่วอื่น ๆ ตามท้องตลาด
กลิ่นแรงของนัตโตะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมัก ซึ่งเป็นการนำถั่วนัตโตะ ไปหมักกับจุลินทรีย์ Bacillus Subtilis ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ดีมากต่อร่างกายชนิดหนึ่ง ถึงจะมีกลิ่นแรง จนบางคนร้องยี้ แต่รู้หรือไม่ว่า นัตโตะ ถือเป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน คนญี่ปุ่นมักทานนัตโตะ กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอาหารเช้า นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนสูง สามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้ นัตโตะไคเนส ในถั่วนัตโตะมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มการทำงานของโปรยูโรไคเนสในการละลายลิ่มเลือด นัตโตะไคเนสจัดเป็นจุลินทรีย์สำคัญในการช่วยลดปัญหาไขมันในเลือด ลดความดันในเลือด ลดไตรกลีเซอไรด์ ฯลฯ
ด้วยความปรารถนาดีจาก
KINN Worldwide
กลิ่นแรงของนัตโตะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมัก ซึ่งเป็นการนำถั่วนัตโตะ ไปหมักกับจุลินทรีย์ Bacillus Subtilis ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ดีมากต่อร่างกายชนิดหนึ่ง ถึงจะมีกลิ่นแรง จนบางคนร้องยี้ แต่รู้หรือไม่ว่า นัตโตะ ถือเป็นอาหารพื้นเมืองยอดนิยมของคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน คนญี่ปุ่นมักทานนัตโตะ กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอาหารเช้า นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนสูง สามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้ นัตโตะไคเนส ในถั่วนัตโตะมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มการทำงานของโปรยูโรไคเนสในการละลายลิ่มเลือด นัตโตะไคเนสจัดเป็นจุลินทรีย์สำคัญในการช่วยลดปัญหาไขมันในเลือด ลดความดันในเลือด ลดไตรกลีเซอไรด์ ฯลฯ
ด้วยความปรารถนาดีจาก
KINN Worldwide
