อาหารไขมันเลว คืออะไร ต่างจากอาหารไขมันดีไหม รู้หรือไม่การทานอาหารที่มีไขมันเลวอาจเสี่ยงต่อภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงหรือเกิดภาวะไขมันในเลือดสูงได้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพเสี่ยงต่อโรคร้ายควรหลีกเลี่ยงอาหารไขมันเลวประเภทใดบ้างมาดูกัน

อาหารไขมันเลว คืออะไร

อาหารไขมันเลว คืออาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลสูงมีไขมันไม่ดีปริมาณมาก โดยร่างกายของเราจะประกอบไปด้วยไขมันดี (good fat) และไขมันเลว ( bad fat) ไขมันดี ทำหน้าที่ในการควบคุมและลดปริมาณของไขมันเลว ทำให้เกิดความสมดุลและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตรงกันข้ามหากร่างกายของเรารับประทานอาหารไขมันเลวอยู่เป็นประจำ ส่งผลทำให้ไขมันเลวมีมากกว่าไขมันดี จะทำให้ร่างกายมีสภาวะคอเลสเตอรอลสูงหรือโรคอ้วนมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดในอนาคตได้

ทำความรู้จักกับคอเลสเตอรอลคืออะไร?

คอเลสเตอรอลคือ ไขมันที่มีอนุภาคขนาดเล็กถูกผลิตขึ้นที่ตับและถูกส่งไปยังเซลล์ส่วนต่างๆของร่างกาย มีบทบาทสำคัญเกี่ยวกับการสร้างฮอร์โมนเพศให้เกิดขึ้น และทำหน้าที่ในการเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ชั้นใต้ผิวหนังช่วยในการเปลี่ยนแสงแดดให้เป็นวิตามินดีให้กับร่างกายและนำไปใช้ในส่วนต่างๆได้

ทำความรู้จักไขมันดี (Good Fat) กับไขมันเลว( Bad Fat) แตกต่างกันอย่างไร?

ในร่างกายของเรามีไขมันเป็นองค์ประกอบ มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ของการเจริญเติบโตได้ดี ตามหลักของการแพทย์แล้วไขมันมีด้วยกันอยู่ 2 ชนิดคือไขมันดีและไขมันเลวและหน้าที่ของไขมันดีช่วยให้ร่างกายสามารถกำจัดไขมันเลวหรือไขมันไม่ดีให้ออกจากการสะสมตามหลอดเลือดในส่วนต่างๆโดยเฉพาะที่ตับ เพื่อลดเสี่ยงการเกิดโรคเกี่ยวกับการไขมันอุดตันหลอดเลือดและโรคหัวใจ การกินอาหารที่มีไขมันสามารถนำมาทำประกอบอาหารโดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันจะช่วยให้รสชาติดีขึ้นมีความอร่อยเป็นพิเศษ ควรเลือกรับประทานอาหารไขมันดีมากกว่าอาหารไขมันเลว

แหล่งอาหารไขมันดี (High Density Lipoprotein) ที่หากินได้ มาจากไหน?

อาหารไขมันดีหรือไขมันมูฟา เป็นกรดไขมันอิ่มตัวประเภทเชิงเดี่ยว สามารถหาได้จากเมล็ดพืชเช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมัน คาโนลาเป็นต้น เป็นไขมันดีที่ช่วยในการควบคุมและกำจัดไขมันเลวให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมมีส่วนช่วยให้การเจริญเติบโตของร่างกายทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ลดการเกาะของไขมันที่หลอดเลือดในส่วนต่างๆและลดความเสี่ยงต่อการเกิดหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น

แหล่งอาหารไขมันเลว (High Density Lipoprotein) กินประจำมาจากไหน ?

ไขมันเลวโดยส่วนมากพบเห็นตามอาหารที่มีไขมันเลวอยู่ทั่วไปเพราะอาหารไขมันเลวสามารถผลิตได้ง่ายมีส่วนประกอบของไขมันอิ่มตัวและมีคอเลสเตอรอลสูงอาหารที่มีไขมันเลวสูงๆจะมีรสชาติที่ดีกินแล้วอร่อยเช่นอาหารฟาสต์ฟู้ด,อาหารทอดต่างๆ,เครื่องในสัตว์,และอาหารแปรรูปเป็นต้น

ผลเสียที่เกิดจากการกินอาหารไขมันเลว มีอะไรบ้าง?

อาหารไขมันเลวอุดมไปด้วยไขมันไม่ดีหากเกิดการสะสมในร่างกายของเราในปริมาณมากหรือไม่สมดุลกับไขมันดี จะทำให้มีคอเลสเตอรอลสูงเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังประเภทต่างๆได้เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด,สภาวะหัวใจเต้นผิดปกติ,สภาวะโรคอ้วน,เบาหวาน,ความดันสูงและโรคอื่นๆที่เกี่ยวข้อง เป็นต้น

ควรหลีกเลี่ยงกินอาหารที่มีไขมันเลวสูงประเภทใดบ้าง?

1) อาหารประเภทสำเร็จรูปและเนื้อเบคอน

เนื้อเบคอนและเนื้อติดมันรวมถึงอาหารสำเร็จรูปเป็นอาหารไขมันเลว ที่ถูกผลิตมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่มีไขมันสูง เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลสูง และมีโซเดียมสูงกว่าปกติ หากมีการรับประทานมากๆส่งผลทำให้มีการเพิ่มสะสมของคอเลสเตอรอลและโซเดียม ที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบลำไส้เช่น มะเร็งลำไส้, แนะลำไส้อุดตันเป็นต้น

2) อาหารประเภทของทอด

อาหารประเภทของทอดเป็นอาหารไขมันเลว อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวสูง,คอเลสเตอรอลสูงและไขมันทรานส์สูงอีกด้วย หากมีการกินอาหารประเภทของทอดสะสมระยะเวลานานจะทำให้มีคอเลสเตอรอลสูงและไขมันสะสมมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด,ไขมันพอกตับ,เบาหวานและโรคอ้วนได้

3) อาหารประเภทนมและชีส

ไขมันอิ่มตัวสูงส่วนมากจะมีรสชาติมันและเค็ม ถูกนำมาประกอบอาหารไขมันเลวให้เรารับประทานหลากหลายเมนูโดยเฉพาะนม,ชีสและเนยเป็นต้น ส่วนประกอบเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวสูงรวมถึงมีโซเดียมสูงอีกด้วย

4) อาหารประเภทเนื้อสัตว์

อาหารไขมันเลวที่มีความอร่อยและได้รับความนิยม มีคอเลสเตอรอลสูงส่วนมากอยู่ในอาหารที่ถูกผลิตจากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในส่วนที่มีเนื้อติดมันเช่น เนื้อย่าง,เนื้อสเต็ก,เนื้อส่วนกระเพาะอาหารและส่วนอื่นๆเป็นต้น เมนูอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ได้รับความนิยมเพราะมีความอร่อยนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งปิ้งย่างต้มยำและทอด เป็นอาหารไขมันเลวที่มีแต่คอเลสเตอรอลและมีโซเดียมจำนวนมากเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ เป็นภัยเงียบสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อสัตว์อาจก่อให้เกิดโรคร้ายในอนาคตได้

5) อาหารประเภท Fast food

อาหารจานด่วนหรือ Fast food เป็นอาหารที่มีการผลิตด้วยความรวดเร็วให้สามารถพร้อมกินได้ทันที เป็นอาหารไขมันเลว หรือเรียกได้ว่าเป็นอาหารอร่อยแต่ไม่มีประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการไม่ครบมีเฉพาะคาร์โบไฮเดรต,ไขมันและโปรตีนเท่านั้น เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบจากการแปรรูปที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นฮอทดอก,แฮมเบอร์เกอร์,ชีส,และพิซซ่าเป็นต้น Fast food จึงเป็นอาหารไขมันเลวอีกชนิดที่ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่น โรคความดันสูง,โรคความอ้วนหรือโรคคอเลสเตอรอลสูง เป็นต้น

อาหารไขมันเลวสามารถกินได้แต่ต้องมีการควบคุมหรือให้เกิดความสมดุลระหว่างการสร้างไขมันดีหรือกินอาหารที่มีไขมันดี เพื่อเข้าไปยับยั้งหรือลดปริมาณของไขมันเลวให้น้อยลง เพื่อป้องกันการเกิดสภาวะโรคอ้วนหรือคอเลสเตอรอลสูง,โรคในกลุ่มหัวใจและหลอดเลือดเป็นต้น ไขมันเลวเมื่อมีความสมดุลกับไขมันดีเราสามารถนำมาเปลี่ยนเป็นพลังงานและสร้างกล้ามเนื้อทำให้ร่างกายมีการเจริญเติบโต โดยเราสามารถควบคุมได้ด้วยการพักผ่อนให้เพียงพอออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ลดการดื่มแอลกอฮอล์และเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์