นอกจากการทานผลไม้บำรุงตับ ผักบำรุงตับ หรือการดื่มเครื่องดื่มบำรุงตับแล้ว สิ่งที่เราต้องรู้ด้วยนั่นก็คือประเภทอาหารต่าง ๆ ที่ส่งผลเสียต่อตับ ยิ่งทานมาก ๆ ยิ่งไม่ดีโดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือมีค่าตับสูง แล้ว อาหารที่ทำให้ตับทำงานหนัก มีอะไรบ้าง ที่เราควรเลี่ยงเพื่อเป็นการดูแลสุขภาพตับอย่างหนึ่ง ไม่ให้ตับทำงานหนักมากจนเกินไป และรวมถึงการเลี่ยงเพื่อสุขภาพโดยรวมด้วยเช่นกัน

8 อาหารที่ทำให้ตับทำงานหนัก ส่งผลเสียต่อตับระยะยาว

เพราะสุขภาพตับเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมต่าง ๆ เช่น การทานอาหารบำรุงตับ ดื่มเครื่องดื่มบำรุงตับแล้ว อาหารที่ทำให้ตับทำงานหนักก็ควรเลี่ยงด้วยเช่นกัน ซึ่งอาหารที่ว่านั้น จะมีด้วยกันดังนี้

1. แอลกอฮอล์

เพราะแอลกอฮอล์จะถูกเผาผลาญในตับ และจะสร้างอะซีทัลดีไฮด์ (Acetaldehyde) ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้เกิดอาการอักเสบ และกระตุ้นให้เกิดการสะสมของไขมันตับ หากบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไปในระยะยาว จะเป็นความเสี่ยงหลักที่ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ โรคตับอักเสบ รวมถึงโรคตับแข็ง

2. อาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานจัด

การที่ร่างกายของเรารับน้ำตาลมากจนเกินไป โดยเฉพาะน้ำตาลฟรักโตส จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันพอกตับที่ไม่ใช่แอลกอฮอล์ได้ (NAFLD) เพราะน้ำตาลฟรักโตสจะเข้าไปย่อยสลายในตับ ทำให้เกิดการสังเคราะห์และเกิดการกักเก็บไขมัน ทำให้ร่างกายดื้ออินซูลินและเกิดการอักเสบได้

3. อาหารที่มีไขมันสูง

ไม่ว่าจะเป็นการทอด ย่าง อย่างลูกชิ้นทอด ไก่ทอด หมูทอด รวมถึงอาหารฟาสต์ฟู้ด ขนมขบเคี้ยวแปรรูป อาหารเหล่านี้จะมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง จะเป็นตัวการสำคัญในการสร้างไขมันตับ ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับแบบไม่ใช่แอลกอฮอล์ รวมถึงกระตุ้นให้เกิดการอักเสบ และเพิ่มพังผืดในตับสำหรับผู้ป่วยโรคตับอยู่แล้วด้วยเช่นกัน

4. อาหารแปรรูปหรือเนื้อแดง

ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก เบคอน เบอร์เกอร์ ฮ็อทดอก รวมถึงเนื้อแดงอย่างเนื้อหมู เนื้อวัว เป็นอาหารที่มีไขมนทรานส์สูง ซึ่งเป็นอาหารที่กระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ส่งผลเสียต่อเซลล์ตับ และกระตุ้นให้ตับเกิดการอักเสบ และยังมีส่วนทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับได้อีกด้วยเช่นกัน

5. อาหารที่มีรสชาติเค็มจัดหรืออาหารที่มีโซเดียมสูง

การทานอาหารที่มีโซเดียมสูงบ่อย ๆ จะทำร่างกายเกิดการกักเก็บน้ำมากเกินไปและเป็นอาหารที่ทำให้ตับทำงานหนักมากขึ้น โดยเฉพาะสำหรับคนที่มีภาวะโรคตับแข็งอยู่แล้ว นอกจากนี้ก็อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงด้วยเช่นกัน

6. อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

ไม่ว่าจะเป็นขนมปังขาว พาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว แป้งทำขนมปังต่าง ๆ ซึ่งอาหารเหล่านี้จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการกักเก็บไขมันตับ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของภาวะไขมันพอกตับแบบไม่ใช่แอลกอฮอล์

7. สารให้ความหวานเทียม

ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลมหรือชา สารให้ความหวานเทียมอย่างแอสปาร์แตม (Aspartame) ซูคราโลส (Sucralose) หรือซัคคารีน (Saccharin) อาจเข้าไปเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในลำไส้ นำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญได้ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อตับได้ด้วยเช่นกัน

8. อาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง

สารกันบูดในอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง รวมถึงอาหารกระป๋อง อาจส่งผลเสียต่อตับและทำให้ตับทำงานหนักได้ และมักจะเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงด้วยซึ่งจะส่งผลเสียต่อตับในระระยาวได้

อาหารที่ทำให้ตับทำงานหนัก ตามที่ได้อธิบายไป 8 อย่างนี้ จะเป็นอาหารที่ควรเลี่ยงเพื่อดูแลสุขภาพตับ ไม่ให้ค่าตับสูง และเพื่อสุขภาพโดยรวมที่ดี นอกจากนี้ การออกกำลังกายเป็นประจำ เลือกทานผักบำรุงตับ ผลไม้บำรุงตับ ก็จะเป็นตัวเลือกดูแลสุขภาพตับที่ดีด้วยเช่นกัน และการเลือกทานเห็ดหลินจือที่มี Adenosine ซึ่งมีส่วนช่วยขจัดสารพิษในตับ สร้างสมดุลให้ร่างกาย ก็จะเป็นตัวเลือกดูแลรักษาสุขภาพตับที่ดีอีกทางด้วยเช่นกัน