รากโกโบ (Burdock root) คือสมุนไพรและผัก อยู่ในตระกูล Arctium lappa ที่มีแหล่งกำเนิดในแถบเอเชียโดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น จีนและเกาหลี มักจะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารญี่ปุ่นรวมถึงการใช้ในแพทย์แผนจีน ลักษณะของรากโกโบจะเป็นรากเรียวยาวคล้ายรากไม้หรือแครอท ผิวออกสีน้ำตาลเข้ม เนื้อข้างในสีขาวครีม เนื้อสัมผัสมีความกรอบ เป็นพืชที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นSuperfood หรือสุดยอดอาหารที่มีคุณค่าหรือสรรพคุณหลากหลายโดยเฉพาะช่วยระบบขับถ่ายและบำรุงผิวพรรณ

แล้วรากโกโบ มีสารอาหารบ้างที่ดีกับร่างกาย มีรสชาติแบบไหน มีประโยชน์อย่างไร มีข้อควรระวังอะไรบ้างที่ต้องรู้? ไปดูกันเลย

รากโกโบ มีสารอาหารอะไรบ้าง

การที่รากโกโบจะเป็น Superfood ได้ ก็หมายความเป็นอาหารหรือสมุนไพรอย่างหนึ่งที่มากไปด้วยสารอาหารสำคัญ ในรากโกโบ จะมีสารอาหารต่างๆ ดังนี้

-          อินูลิน (Inulin) คือเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่จะมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ และทั้งยังช่วยลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นน้ำตาล ทำให้อินูลินนั้นมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

-          โพลีฟีนอล (Polyphenols)สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากอนุมูลอิสระ

-          วิตามินซี วิตามินอี ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและชะลอความเสื่อมของเซลล์

-          แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก

รากโกโบมีรสชาติแบบไหน

รสชาติของรากโกโบจะให้ความหวานเล็กน้อย ให้กลิ่นคล้ายดินหรือกลิ่นสมุนไพร เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ กลิ่นอาจขื่นเล็กน้อยแต่เมื่อหั่นเป็นแว่นและนำไปแช่น้ำก็จะทำให้กลิ่นเบาลงได้เยอะ และเมื่อนำไปต้มกับน้ำซุปหรือนำไปปรุงเป็นอาหาร รากโกโบจะสามารถซึมซับรสชาติจากกระบวนการปรุงอาหารได้เป็นอย่างดี และเมื่อต้มเสร็จแล้วก็ยังคงความกรอบไว้ได้เป็นอย่างดีและไม่เละง่ายด้วยเช่นกัน

ประโยชน์ของรากโกโบ ที่ดีกับสุขภาพร่างกายโดยรวม

รากโกโบ คือพืชสมุนไพรที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญๆ มากมาย ทำให้เป็นพืชอย่างหนึ่งที่คนญี่ปุ่นให้ว่าเป็นสุดยอดอาหารที่มีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ประโยชน์ของรากโกโบ จะมีด้วยกัน ดังนี้ครับ

-          มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะสารอินูลินนั้นจะช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่กำลังจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้ตัวอินูลินนี้จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงมีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนักด้วยเช่นกัน

-          มีส่วนช่วยเกี่ยวกับระบบขับถ่ายและดีท็อกซ์ เพราะเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและเป็นพรีไบโอติกส์ด้วยเช่นกัน ทำให้มีส่วนช่วยปรับสมดุลลำไส้ ช่วยบรรเทาท้องผูก รวมถึงมีส่วนช่วยขับของเสียออกจากเลือดด้วยเช่นกัน

-          มีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณ เพราะรากโกโบ คือผักสมุนไพรที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยต้านการอักเสบ ทำให้อาจมีส่วนช่วยลดปัญหาสิว ผิวหนัง รวมถึงผื่นคันด้วยเช่นกัน

-          มีส่วนช่วยแก้อาการบวมน้ำ รากโกโบจะมีส่วนช่วยกระตุ้นการขับปัสสาวะ ส่งเสริมการทำงานของไตได้เป็นอย่างดี

-          มีส่วนช่วยลดการอักเสบ รากโกโบจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีส่วนช่วยบรรเทาอาการโรคปวดข้ออย่างโรคเกาต์ และอาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้ด้วยเช่นกัน

ข้อควรระวังในการทานรากโกโบ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่ารากโกโบจะมีส่วนช่วยมากมายเกี่ยวกับสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อควรระวังในการทานอยู่บ้าง เช่น

-          ผู้ที่ทานยาเบาหวาน เนื่องจากโกโบมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด หากทานคู่กับยาอาจทำให้น้ำตาลตกต่ำเกินไป (Hypoglycemia)

-          ภาวะร่างกายขาดน้ำ เพราะโกโบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ หากทานมากเกินไปควรดื่มน้ำตามให้เพียงพอ

-          หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ยังไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัย 100% ในปริมาณเข้มข้น จึงควรปรึกษาแพทย์หรือทานในปริมาณอาหารปกติเท่านั้น

-          ผู้แพ้พืชตระกูลเดซี่/ทานตะวัน หากคุณแพ้เกสรดอกไม้ หรือพืชตระกูลนี้ อาจเกิดอาการแพ้โกโบได้เช่นกัน

 

รากโกโบ คือพืชสมุนไพรที่จะเป็นส่วนสำคัญในการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ เพราะรากโกโบหรืออาหารที่มีส่วนประกอบของรากโกโบ จะเป็นตัวเลือกที่ดีอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ก็อาจขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล และที่สำคัญคือควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนทานรากโกโบ