ร่างกายของเรามีภูมิคุ้มกัน ซึ่งการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง เพราะอะไร? เราอาจเคยมีบางช่วงเวลาที่ป่วยง่ายโดยไม่รู้สาเหตุ บางคนเป็นแผลแบบไม่รู้ตัวจนติดเชื้อก็มี บางคนแผลหายช้ากว่าปกติก็มีเช่นกัน อาการอะไรทำนองนี้อาจเกิดจากการที่ภูมิคุ้มกันตกหรือจากสาเหตุอื่น ๆ ก็ได้ แล้วอะไรบ้างที่จะมามีส่วนช่วยให้ร่างกายของเรามีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง? อาหารอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ โดยเฉพาะอาหารที่มีวิตามินซี ซึ่งเราจะมาอธิบายให้ได้เข้าใจว่า ประโยชน์ของวิตามินซี ที่ดีต่อภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม มีอะไรบ้าง อาหารที่มีวิตามินซีสูง มีอะไรที่สามารถหาทานได้ง่าย ๆ

วิตามินซี คือ?

วิตามินซี หรืออีกชื่อหนึ่งคือกรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) คือวิตามินละลายน้ำที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอย่างหนึ่ง และร่างกายของเราไม่สามารถสร้างหรือเก็บวิตามินซีได้ด้วยตัวเอง เพราะเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ ถ้าหากไม่ได้ใช้ ร่างกายจะขับออกทางปัสสาวะ เราสามารถรับวิตามินซีได้จากอาหารที่มีวิตามินซีเท่านั้น

7 ประโยชน์ของวิตามินซี ที่ร่างกายไม่ควรขาด

การเติมวิตามินซีให้ร่างกายของเราก็ถือเป็นสิ่งที่เราต้องใส่ใจ และเราจะมาอธิบายเกี่ยวกับประโยชน์ของวิตามินซีให้ได้เข้าใจ ประโยชน์ต่าง ๆ จะมีด้วยกันดังนี้

1. วิตามินซี สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซี จะมีความสำคัญอย่างมากสำหรับการเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวอย่างลิมโฟไซต์ (Lymphocytes) และฟาโกไซต์ (Phagocytes) ที่มีส่วนช่วยต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมหรือการติดเชื้อในร่างกาย และวิตามินซีจะช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากโมเลกุลอย่างอนุมูลอิสระ

2. ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์ได้ ซึ่งเป็นสาเหตุของการแก่ตัวของร่างกายรวมถึงเป็นสาเหตุของโรคร้ายอย่างโรคมะเร็งและโรคหัวใจด้วยเช่นกัน ซึ่งวิตามินซีจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กำจัดอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย อาจมีส่วนช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างโรคมะเร็งได้

3. ช่วยดูดซับธาตุเหล็ก ป้องกันภาวะโลหิตจาง

โลหิตจางเกิดจากร่างกายขาดธาตุเหล็ก ซึ่งหน้าที่อย่างหนึ่งของวิตามินซีนั่นคือการเปลี่ยนธาตุเหล็กเป็นรูปแบบที่ร่างกายสามารถดูดซับได้ง่ายมากขึ้น ซึ่งธาตุเหล็กจะเป็นแร่ธาตุอย่างหนึ่งที่ดูดซับยาก ทำให้การทานอาหารที่มีธาตุเหล็กร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ร่างกายของเราสามารถดูดซับธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น

4. วิตามินซี ดีต่อสุขภาพหัวใจ

วิตามินซี อาจมีส่วนสำคัญในการลดความดันโลหิตด้วยการทำให้หลอดเลือดผ่อนคลาย และวิตามินซีก็มีส่วนช่วยลดไขมันเลว LDL และเพิ่มไขมันดี HDL ซึ่งจะดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเป็นอย่างมาก มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

5. ดีต่อสุขภาพผิว

ประโยชน์ของวิตามินซีอย่างหนึ่งคือจะสำคัญต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้ผิวของเรามีความยืดหยุ่น สำคัญต่อโครงสร้างของผิว ช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูของผิว และอาจมีส่วนช่วยป้องกันเซลล์จากรังสี UV ด้วยเช่นกัน

6. ประสิทธิภาพการฟื้นตัวของแผลที่ดีขึ้น

เนื่องจากวิตามินซีสำคัญต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งก็มีส่วนสำคัญต่อการฟื้นฟูบาดแผลเช่นกัน ช่วยให้แผลสมานได้เร็วยิ่งขึ้น และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบบริเวณแผล ช่วยให้แผลสามารถฟื้นตัวได้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

7. วิตามินซีนี้ เพื่อสมอง

เพราะวิตามินซีจะช่วยเรื่องของการสังเคราะห์สื่อประสาท (Neurotransmitters) อย่างเซราโทนิน โดปามีน นอร์อิพิเนเฟริน ซึ่งช่วยควบคุมอารมณ์ ความจำ และการทำงานของสมองโดยรวม การได้รับวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะเป็นประจำ อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับระบบประสาทอย่างโรคอัลไซเมอร์ได้  

อาหารที่มีวิตามินซีสูง มีส่วนช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่ดีต่อร่างกายโดยรวม

อาหารที่มีวิตามินซีสูง จะเป็นผลไม้เช่น ฝรั่ง ส้ม มะนาว มะละกอ สัปปะรด มะม่วง สตรอวเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ กีวี่ แคนตาลูป

ผัก เช่น พริกหยวกแดง พยิกหยวกเขียว บรอคโคลี กะหล่ำดอก ผักเคล ผักโขม มะเขือเทศ ถั่ว พริกแดง พริกเขียว

เพื่อให้ได้ประโยชน์ของวิตามินซีสูงสุด ไม่ควรผ่านกระบวนการทำอาหารที่นานจนเกินไปเพราะอาจทำให้วิตามินซีลดลง ควรทานแบบสดมากกว่า โดยเฉพาะผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง

วิตามินซี แก้หวัดได้ไหม?

หากพูดถึงการแก้หวัด วิตามินซีจะไม่แก้หวัดโดยตรงและไม่ป้องกันหวัด แต่จะมีส่วนช่วยลดอาการความรุนแรงของอาการหวัดลง และมีส่วนช่วยในเรื่องของระยะเวลาของการฟื้นตัวจากหวัดที่ดีขึ้น และช่วยลดโอกาสการเกิดภาวะแทรกซ้อนอย่างภาวะปอดอักเสบหรือการติดเชื้อที่ปอดได้

 

ประโยชน์ของวิตามินซีมีด้วยกันหลากหลายอย่างที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเองและกักเก็บได้ด้วยตัวเอง เพราะฉะนั้น การเลือกทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงเป็นประจำ จะมีส่วนสำคัญในการดูแลสุขภาพร่างกายโดยรวม ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรง ต่อสู้กับการติดเชื้อหรือสิ่งแปลกปลอมได้ดียิ่งขึ้น