หากพูดถึงธัญพืชหรือถั่วต่างๆ ใครหลายคนก็รู้ว่าอาหารที่ว่านั้นมีประโยชน์หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นถั่วลูกไก่ถั่ววอลนัท อัลมอนด์ ถั่วแระญี่ปุ่น และถั่วประเภทหนึ่งที่เราได้ยินกันบ่อยๆ คงจะเป็น “ถั่วเหลือง” ที่เราคุ้นหูกันเพราะคนไทยเราหลายคนดื่มนมถั่วเหลืองกันแทบทุกวัย ในบทความนี้ เราจะมาอธิบาย ประโยชน์ของถั่วเหลือง ว่ามีอะไรบ้าง ทำไมถั่วเหลืองกับผู้หญิงถึงมีประโยชน์ กินถั่วเหลืองทุกวันดีไหม กินถั่วเหลืองมากเกินไปมีโทษอะไรหรือเปล่า ไปดูกันครับ

6 ประโยชน์ของถั่วเหลือง ธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารดีๆ มากมาย

เพราะถั่วเหลืองมีสารอาหารสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเค1, โฟเลต, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, วิตามินบี1, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ซิงก์และซีลีเนียม โดยประโยชน์ของถั่วเหลือง จะมีด้วยกันดังนี้

1. ดีกับสุขภาพหัวใจ มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

โปรตีนในถั่วเหลืองจะมีส่วนช่วยลดไขมันเลว LDL และระดับคอเลสเตอรอล และสามารถเพิ่มระดับไขมันดี HDL ซึ่งสำคัญมากสำหรับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ทำให้การกินถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลืองจะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับสุขภาพหัวใจ แล้วยังเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล รวมถึงอุดมไปด้วยไขมันดีอย่างโอเมก้า3 และโอเมก้า6 ด้วยเช่นกัน

2. เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีอย่างหนึ่ง

ถั่วเหลืองจะมีโปรตีนคุณภาพ ซึ่งคุณภาพที่ว่าก็หมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างเองได้ และเป็นแหล่งโปรตีนที่สามารถกินทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ด้วยเช่นกัน และถั่วเหลืองเป็นถั่วที่มีแหล่งโปรตีนสูงที่สุดชนิดหนึ่งด้วย

3. ดีกับกระดูก

ถั่วเหลืองจะมีไอโซฟลาโวนสูง ซึ่งไอโซฟลาโวนที่ว่านี้อาจมีส่วนสำคัญที่เป็นประโยชน์กับมวลกระดูก และเหมาะมากสำหรับผู้หญิงวัยทองหรือวัยหมดประจำเดือน และยังเป็นอาหารบำรุงกระดูกผู้สูงอายุที่ดีด้วยเช่นกัน

4. ดีกับสุขภาพย่อยอาหาร

เพราะถั่วเหลืองนั้นจะอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งจะมีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดียิ่งขึ้น ลดเสี่ยงภวะท้องเสียท้องร่วง ช่วยดูแลสุขภาพสำไล้ และยังดีกับสุขภาพการขับถ่ายด้วยเช่นกัน

5. มีส่วนช่วยจัดการน้ำหนัก

ประโยชน์ของถั่วเหลืองอย่างหนึ่งที่ไม่พูดถึงไม่ได้นั่นก็คือมีส่วนช่วยในการดูแลจัดการน้ำหนัก เพราะถั่วเหลืองจะอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร ซึ่งจะมีส่วนสำคัญในการทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ซึ่งปัจจัยสำคัญในการลดน้ำหนักอย่างหนึ่ง

6. ดีกับผู้หญิงวัยทอง

เพราะถั่วเหลืองจะเป็นถั่วอย่างหนึ่งที่อุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งจะเข้าไปเลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนของเพศหญิง แม้ว่าจะเป็นแค่ตัวเลียนแบบ แต่อาจมีส่วนช่วยลดอาการวัยทองต่างๆ ได้ เช่น อาการร้อนวูบวาบ อาการเหงื่อออก ทำให้การเลือกถั่วเหลืองจะเป็นวิธีแก้อาการร้อนวูบวาบอย่างหนึ่ง

ถั่วเหลืองกับผู้หญิง ดีอย่างไร

เพราะถั่วเหลืองจะอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนที่มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน ซึ่งจะมีส่วนช่วยลดอาการวัยทองผู้หญิงหรือวัยหมดรประจำเดือนอย่างอาการร้อนวูบวาบ นอนไม่หลับ หรือภาวะอารมณ์แปรปรวน และยังเป็นถั่วที่ดีกับสุขภาพกระดูกอีกด้วย เพราะผู้หญิงวัยทองมักจะมีความเสี่ยงภาวะโรคกระดูกพรุนหลังจากพ้นช่วงวัยทอง

กินถั่วเหลืองทุกวันดีไหม

สามารถกินถั่วเหลืองทุกวันได้และมีประโยชน์หลายอย่างตั้งแต่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและเหมาะกับผู้หญิงวัยทอง อย่างไรก็ตาม การกินทุกวันจะต้องกะปริมาณให้พอเหมาะ ไม่มากจนเกินไป เพราะถ้าหากมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียได้ เช่น

กินถั่วเหลืองมากเกินไปก็ไม่ดี ต้องกินแบบพอดี

การกินถั่วเหลืองมากเกินไปอาจก่อให้เกิดผลเสียได้ เช่น

ผลกระทบต่อฮอร์โมน

• ไอโซฟลาโวนในปริมาณสูงอาจรบกวนการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจนธรรมชาติ
• อาจส่งผลต่อรอบประจำเดือนในผู้หญิง
• ในผู้ชาย อาจลดระดับเทสโทสเตอโรนหากกินมากจริงๆ

ปัญหาต่อมไทรอยด์

• ไอโซฟลาโวนอาจยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน
• เสี่ยงต่อการเกิดต่อมไทรอยด์โต (กอยเตอร์)
• อาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์

ปัญหาทางเดินอาหาร

• ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากโอลิโกแซ็กคาไรด์
• ท้องเสียหากร่างกายปรับตัวไม่ทัน
• รู้สึกอิ่มเกินไป ทำให้กินอาหารอื่นลดลง

การดูดซึมแร่ธาตุ

• ฟิไตท์ (Phytates) ในถั่วเหลืองอาจขัดขวางการดูดซึมเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม
• อาจเกิดภาวะขาดแร่ธาตุหากกินมากและไม่ได้กินอาหารหลากหลาย

ความเสี่ยงในกลุ่มเฉพาะ

• ผู้ป่วยมะเร็งเต้านมที่มีตัวรับเอสโตรเจน อาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น
• เด็กเล็กอาจได้รับผลกระทบต่อการพัฒนาทางเพศ
• คนที่มีนิ่วไต อาจเพิ่มความเสี่ยงเนื่องจากออกซาเลท

อาการแพ้

• ผื่นคัน
• หายใจลำบาก
• ปวดท้อง คลื่นไส้

ประโยชน์ของถั่วเหลืองมีด้วยกันหลากหลายอย่างก็จริง แต่อย่าลืมกะปริมาณการกินให้พอเหมาะในแต่ละวัน และหลายคนอาจเห็นแล้วว่าถั่วเหลืองนั้นมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ การเลือกทานKINN NATTO ที่มีส่วนผสมของข้าวยีสต์แดง สารสกัดจากชาเขียว และที่สำคัญคือนัตโตะที่เป็นถั่วเหลือง ก็จะมีส่วนช่วยลดไขมันในเลือดหรือไขมันเลว ไตรกลีเซอไรด์ และมีส่วนช่วยเพิ่มไขมันดีที่จำเป็นกับสุขภาพร่างกายด้วยเช่นกัน