การเลี่ยงไขมัน เป็นสิ่งที่ใครหลายคนพยายามทำ โดยเฉพาะไขมันเลวหรือไขมันอิ่มตัว อย่างไรก็ตาม ร่างกายของเราต้องการไขมันที่เป็นพลังงานในชีวิตประจำวัน และอาหารเกือบทุกอย่างที่เรากินในแต่ละวันก็ล้วนมีไขมัน โดยเฉพาะอาหารที่หาทานได้ง่ายและรวดเร็วอย่างอาหารแช่แข็งหรืออาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งอาหารประเภทนี้มีไขมันอยู่มากโดยเฉพาะ ไขมันทรานส์ ในบทความนี้ เราจะมาอธิบายเกี่ยวกับไขมันประเภทนี้ว่าไขมันทรานส์ คืออะไร อยู่ในอาหารอะไรบ้าง พร้อมวิธีเลี่ยงเพื่อการดูแลสุขภาพโดยรวม ลดเสี่ยงการเกิดโรคจากไขมันสูง

ไขมันทรานส์ คืออะไร?

ไขมันทรานส์ (Trans fat) เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สามารถพบได้ใน 2 รูปแบบ ดังนี้

1.      ไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นไขมันที่ถูกสร้างขึ้นในลำไส้ของสัตว์บางชนิด มักพบได้ในอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม

2.      ไขมันทรานส์เทียมหรือสังเคราะห์ คือไขมันที่เกิดขึ้นในกระบวนการทางอุตสาหกรรมโดยมีการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในน้ำมนเพื่อให้แข็งตัวมากยิ่งขึ้น มักพบในอาหารทอด ขนมอบ และมาร์การีน

อันตรายจากไขมันทรานส์ที่มากเกินไป

ไขมันประเภทนี้จะถือว่าเป็นไขมันเลว LDL (Low-density Lipoprotein) ซึ่งเป็นไขมันที่จะเข้าไปลดไขมันดี HDL (High-density Lipoprotein) ในร่างกาย ยิ่งไขมันเลวในร่างกายมีมากเป็นระยะเวลานาน จะทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน โรคมะเร็งบางชนิด

การทานอาหารที่มีไขมันประเภทนี้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้หลอดเลือดอุดตันได้ ทำให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด อีกทั้งยังทำให้ระบบเผาผลาญแย่ลงด้วยเช่นกัน

อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง มีอะไรบ้าง?

อาหารที่มีไขมันประเภทนี้สูง ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงและการทอด ดังนี้

-          อาหารทอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด หมูทอด ลูกชิ้นทอด เป็นต้น

-          อาหารอบ เช่น ขนมอบ เค้ก พาย คุกกี้ เป็นต้น

-          เนยเทียมหรือมาร์การีน

-          อาหารว่างที่เป็นขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด ขนมถุง ป๊อปคอร์น

-          อาหารแช่แข็ง เช่น พิซซ่าแช่แข็ง ขนมปัง อาหารไมโครเวฟทุกประเภท ของหวานแช่แข็ง อาหารฟาสต์ฟู้ด

-          ครีมเทียม

-          อาหารชุบแป้งทอดทุกชนิด

วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ เพื่อสุขภาพที่ดี ลดเสี่ยงโรคร้าย

การเลี่ยงไขมัน จะเป็นสิ่งสำคัญที่เราทุกคนต้องให้ความใส่ใจกันมากขึ้น นอกจากเรื่องของการดูแลน้ำหนักแล้ว ก็จะเป็นการลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งได้แล้ว ซึ่งวิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ จะมีดังนี้

1.      อ่านฉลากก่อนตัดสินใจ หากเป็นอาหารที่มีป้ายคุณค่าทางโภชนาการ ให้เลี่ยงอาหารที่มีตัวเลขไขมันสูง ซึ่งตัวเลขไขมันนั้นมักจะเป็นไขมันเลวที่ไม่ดีกับร่างกาย

2.      เลือกทานอาหารสด เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช โปรตีนไร้มัน อกไก่ และอาหารที่มีไขมันดีอย่างปลาไขมัน เป็นต้น

3.      ลดหรือเลี่ยงของทอดและอาหารแช่แข็ง เช่น ขนมถุง อาหารอบ ฟาสต์ฟู้ด อาหารแช่แข็งทุกชนิด ซึ่งอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างสูง

4.      ใช้น้ำมันที่มีไขมันดี เลือกใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันจักแหล่งธรรมชาติที่มีไขมันดี แทนการใช้มาร์การีน น้ำมันประเภทอื่น ๆ ที่มีไขมันสูง

 

ไขมันทรานส์ เป็นไขมันเลว LDL ชนิดหนึ่งที่ส่งผลเสียหลายอย่างต่อร่างกาย ตั้งแต่เรื่องของน้ำหนักไปจนถึงเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ซึ่งการลดทานอาหารไขมันสูงจะเป็นวิธีดูแลสุขภาพโดยรวมวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพ หลังจากที่เราได้รู้ระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมของตัวเองหรือรู้แล้วว่าคอเลสเตอรอลสูงเท่าไหร่อันตราย การดูแลระดับไขมันในร่างกายก็ยิ่งมีความจำเป็น เพราะฉะนั้น เรามาดูแลสุขภาพโดยการลดอาหารไขมันสูงกันดีกว่าครับ