หากพูดถึงอาหารหลายๆ อย่างที่มีประโยชน์กับร่างกาย หลายคนก็คงคิดว่าเป็นผัก ผลไม้ หรือธัญพืชต่างๆ แต่จริงๆ แล้ว อาหารหลายชนิดที่มีกรรมวิธีที่แตกต่างก็จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายเช่นกัน อย่างอาหารหมักดองหลายชนิดโดยเฉพาะ “นัตโตะ”ประโยชน์ของถั่วนัตโตะก็มีด้วยกันหลากหลาย ในบทความนี้ KINN จะมาอธิบายว่า นัตโตะ สารอาหาร มีอะไรบ้าง พร้อมอธิบายประโยชน์ต่างๆ ที่ดีต่อร่างกาย

นัตโตะ สารอาหาร มีอะไรบ้างที่จำเป็นกับร่างกาย พร้อมประโยชน์ต่างๆ

นัตโตะ หรือที่เรารู้จักกันว่าถั่วเน่าญี่ปุ่น เป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างหนึ่งที่นิยมรับประทานกันมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis ทำให้มีลักษณะโดดเด่น มีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัว และที่สำคัญคือถั่วนัตโตะมีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายในหลายด้าน นัตโตะ สารอาหารต่างๆ จะมีด้วยกันดังนี้

1. โปรตีน

นัตโตะ เรียกได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงเลยก็ว่าได้ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ การทานโปรตีนเพียงพอจะช่วยในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน และยังช่วยให้อิ่มนานขึ้นอีกด้วย เหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับควบคุมน้ำหนักอย่างหนึ่ง และมีส่วนเป็นวิธีกระตุ้นระบบเผาผลาญที่ดีเลยครับ

2. คาร์โบไฮเดรต

นัตโตะมีคาร์โบไฮเดรตในระดับที่พอเหมาะครับ และโดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ให้พลังงานต่อเนื่องและเป็นแหล่งพลังงานหลักที่สำคัญ และช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เป็นอย่างดี

3. ใยอาหาร

นัตโตะอุดมไปด้วยใยอาหารทั้งชนิดที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ และที่สำคัญคือนใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาตรของอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มลง ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ป้องกันท้องผูก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ช่วยรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล เป็นอาหารลดไขมันที่ดีอย่างหนึ่งเลยครับ

4. วิตามิน K2

นัตโตะเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของวิตามิน K2 เลยก็ว่าได้ และเป็นรูปแบบเมนาควิโนน-7 (MK-7) ซึ่งเป็นรูปแบบที่ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามิน K2 ช่วยส่งเสริมการนำแคลเซียมเข้าสู่กระดูกและฟัน ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน และยังช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นอาหารบำรุงกระดูกผู้สูงอายุที่ดีเลยครับ

5. แมงกานีส

นัตโตะ สารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งคือเป็นอาหารที่มีแมงกานีสสูงมากครับ ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของร่างกายในหลายด้าน มีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญสารอาหาร การสร้างกระดูก การแข็งตัวของเลือด และการป้องกันอนุมูลอิสระ

6. ธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายการได้รับธาตุเหล็กเพียงพอช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายมีพลังงานและทำงานได้อย่างเต็มที่ ซึ่งในนัตโตะก็มีเช่นกัน

7. แมกนีเซียม

แมกนีเซียมในนัตโตะช่วยบำรุงสุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูก และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด และมีส่วนสำคัญสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และความดันโลหิต เรียกได้ว่าเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับระบบการทำงานของร่างกายเลยก็ว่าได้

8. แคลเซียม

จากที่ได้อธิบายเกี่ยวกับวิตามิน K2 ไป การมีแคลเซียมเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะเมื่อทำงานร่วมกับวิตามิน K2 จะเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เป็นแร่ธาตุหลักที่สำคัญที่สุดในการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง รวมถึงการทำงานของกล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด และการทำงานของระบบประสาท ทำให้นัตโตะเป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับกระดูก

9. โปรไบโอติก

กระบวนการหมักถั่วเหลืองเพื่อทำนัตโตะทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis natto ซึ่งเป็นโปรไบโอติกชนิดหนึ่ง โปรไบโอติกเหล่านี้ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง

10. นัตโตะไคเนส

นัตโตะ สารอาหารที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือนัตโตะไคเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์เฉพาะตัวสำหรับนัตโตะ นัตโตะไคเนสมีคุณสมบัติที่โดดเด่นคือสามารถช่วยสลายลิ่มเลือดได้ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดแดง ลดความดันโลหิต ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น และอาจมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

 

นัตโตะ สารอาหารมีด้วยกันหลายอย่างตามที่ได้อธิบายไปข้างต้น แต่การทานนัตโตะอาจยากสำหรับบางคนเพราะเป็นอาหารที่มีกลิ่นและรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคยนัก ทำให้การเลือกทานKINN NATTO หรือนัตโตะแคปซูล จะตอบโจทย์สำหรับคนรักสุขภาพได้เป็นอย่างดี